Жареный козий сыр с ревеневым соусом

225 грамм мягкого козьего сыра мука, приправленная солью, перцем и тимьяном 1 яйцо, взбитое с небольшим количеством молока свежие хлебные крошки 1 ст л растительного масла 25 грамм сливочного масла
Для ревеневого соуса: 225 грамм ревеня тертая цедра и сок 1 апельсина сахар по вкусу 1/2 ч л порошкового имбиря (по желанию) 4 куска хлеба из непросеянной муки, порезанного на кусочки и подсушенного

В районе Гвент в Уэльсе находится "козий заповедник" Уэльса. До 18 века в АНглии и Уэльсе козье молоко было популярнее коровьего. Козий сыр, и мягкий и твердый, и козье молоко и сейчас широко доступен по всему Уэльсу, вы даже можете купить сушеное козье молоко и самостоятельно делать сыр. Козий сыр очень вкусен, но довольно жирен, поэтому к нему советуют подаем кисленькие соусы.
1. разделим козий сыр на 4 части, слепим кусочки в плоские диски и обваляем в муке.
2. смажем яйцом и обваляем в крошках, пристукивая ножом, чтобы они не обсыпались. повторим до этого этапа, пока сыр не будет хорошо покрыт крошками. охладим в холодильнике в течение 30 мин.
3. сделаем соус: подрезаем ревень, порежем на кусочки и потушить в небольшом окличестве воды с апельсиновым соком и цедрой (используйте неметаллическую миску, если возможно). добавим сахар по вкусу и добавим имбирь и дадим остыть.
4. Чтобы обжарим сыр, нагреем масло растительное и сливочное в сковороде, когда оно зашипит аккуратно добавим сыр. готовим 3-4 мин с каждой стороны, перевернув один раз, чтобы они не поломались. Альтернативно обжарим во фритюре.
5. подаем прямо из сковороды с тостами, соус подаем отдельно.